Heerlijk

Vietnamees

Eten

Vietnamese Keuken
img

vietnamese keuken

De Vietnamese keuken omvat het voedsel en de dranken van Vietnam en biedt een combinatie van vijf fundamentele smaken Vietnamees: ngũ vị in algemene maaltijden. Elk Vietnamees gerecht heeft een kenmerkende smaak die een of meer van deze elementen weerspiegelt. Veel voorkomende ingrediënten zijn onder meer garnalenpasta, vissaus, bonensaus, rijst, verse kruiden, fruit en groenten. De Franse keuken heeft ook een grote invloed gehad door de Franse kolonisatie van Vietnam. Vietnamese recepten gebruiken citroengras, gember, munt, Vietnamese munt, lange koriander, Saigon-kaneel, bird's eye chili, limoen en Thaise basilicumblaadjes. De traditionele Vietnamese keuken wordt enorm bewonderd om zijn verse ingrediënten, minimaal gebruik van zuivel en olie, complementaire texturen en afhankelijkheid van kruiden en groenten. Naast de verse ingrediënten, bleek uit een onderzoek naar de eetcultuur uit Japan dat vissaus of nuoc mam een ​​onmisbaar ingrediënt is waar het 70% van de Vietnamese gerechten besloeg, terwijl 30% van de sojasaus in gerechten werd gebruikt. Het bevat ook weinig suiker en is bijna altijd van nature glutenvrij, aangezien veel gerechten worden gemaakt met rijstnoedels, rijstpapier en rijstmeel in plaats van tarwe.

Bekende Gerechten

gebruikte elementen

Wat leuk is aan een reis door Vietnam is dat je op je tocht door dit langgerekte land steeds in andere gebieden terecht komt met elk hun eigen karakter in de keuken. Allen delen zij echter de perfecte balans tussen zoet, zuur, pittigheid en het aroma van verse kruiden en vissaus.

Vietnamees fruit

Vietnamees fruit wordt op verschillende manieren gegeten. Zo worden een groot aantal soorten fruit onrijp gegeten zoals mango en papaya.

Dipsauzen

Dipsauzen zijn ook een erg belangrijk onderdeel van de Vietnamese keuken. Ga maar eens naar een goed Vietnamees restaurant en je zult zien dat bijna elk gerecht een eigen dipsaus heeft.

Kruiden en specerijen

Het land is rijk aan de mooiste kruiden en specerijen die elk gerecht omtoveren in een feest voor de smaakpapillen.

Rijst

Rijstvelden tekenen het landschap van Vietnam. Van de prachtige rijstterrassen in het hoge noorden tot de uitgestrekte rijstvelden in de Mekong Delta.

Bekende Gerechten

Pho

Een van de eerste gerechten waar je aan denkt bij de Vietnamese keuken is waarschijnlijk noedelsoep. Pho, de Vietnamese benaming van dit gerecht, is dan ook niet te missen tijdens je rondreis door Vietnam. Of je nu in het noorden in Hanoi bent of in het zuidelijke Ho Chi Minh-stad, deze soep wordt op iedere hoek van de straat geserveerd.

img

Banh Mi

Ook voor vegetariërs heeft Vietnam genoeg te bieden. Banh Mi is het meest gegeten broodje in Vietnam en is een ideale optie als je op zoek bent naar een makkelijke en lekkere lunch. Traditioneel een Franse baguette met varkensvlees, groenten, saus en kruiden, maar de variant met aangebakken tofu is minstens zo lekker. Je broodje wordt naast varkensvlees of tofu bijvoorbeeld belegd met groenten als komkommer en wortel, rode ui, koriander, mayonaise en sojasaus. Handig om te weten: bestel je banh mi thit, dan krijg je vlees op je broodje, thit betekent namelijk vlees.

img

Banh Bao Vac

Banh Bao Vac, beter bekend als White Rose, is een van de specialiteiten in het havenstadje Hoi An. De Fransen hebben de deeghapjes de toepasselijke naam White Rose gegeven, omdat de hapjes op witte bloemetjes lijken. De pakketjes worden gemaakt van rijstvellen en gevuld met gekruid gehakt, garnalen of varkensvlees. Krokante sjalotsnippers en een dip van garnalenbouillon, hete pepers, citroen en suiker maken dit typische gerecht helemaal af. Dit Vietnamese gerecht is zo uniek dat je Hoi An niet mag verlaten zonder deze specialiteit geproefd te hebben.

img

Bun Cha

Bun Cha is een van de meest bekende gerechten uit Hanoi. Dit gerecht wordt zowel als zomerse lunch of als licht verteerbaar avondmaal gegeten. Het Vietnamese gerecht bestaat uit varkensvleesgehaktballetjes in een hartige bouillon die worden geserveerd in een kom met rijstnoedels, knapperige sla en verse kruiden. Er bestaan ook variaties waar bijvoorbeeld zachte avocado en frisse komkommer aan toegevoegd zijn. Volg in Hanoi je neus en kijk goed om je heen. Ruik je iets rokerigs en zie je een pluim rook van een houtskoolgrill af dwarrelen? Dan weet je dat een kom Bun Cha binnen handbereik is.

img

Goi Cuon

Natuurlijk mogen typisch Vietnamese springrolls niet in deze lijst met Vietnamese gerechten ontbreken. In Vietnam bestel je ze onder de naam Goi Cuon en er zijn veel variaties mogelijk. De doorzichtige witte rijstvellen omhullen een mengsel van knapperige groenten en koriander met daarbij variërend varkensvlees, garnalen of krab. In het zuiden vind je ze soms met gegrilde reepjes varkensvlees met groene banaan en fruit. Eet de springrolls uit de hand en doop ze in de bijbehorende pindasaus.

img